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1、产品参数
【中文名称】八角茴香
【别名】舶上茴香、大茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、八角、原油茴、八月珠、大料、五香八角。
【英文名】Star anise
【拉丁名】Fructus Anisi Stellati
【产品规格】八角茴香 八角茴香粉 八角茴香油
【分类代码】CAS编码 8007-70-3。 FEMA编码 2095。
【产品性状】多由8个蓇葖果组成，放射状排列于中轴上。
【香料来源】八角茴香植物的干燥成熟果实。
【化学成分】挥发油（主要是茴香醚）、脂肪油及蛋白质、树胶、树脂等
【用法用量】3～6g。
【应用】调味料、食品、饲料行业等
【保质期】密封、阴凉、干燥处24个月
【包装】50g样品袋，1kg铝箔袋，25kg纸板桶。
【贮藏】置干燥处，防霉，防蛀。
2、产品简介：八角茴香
八角茴香是一味辛香料，为木兰科植物八角茴香的干燥成熟果实。为聚合果，多由8个蓇葖果组成，放射状排列于中轴上，以个大、色红、油性大、香气浓者为佳。八角茴香主要化学成分有茴香醚、d－蒎烯、l－水芹烯、α－萜品醇及少量黄樟醚、甲基胡椒酚等。广泛应用于调味料、食品、药品等行业。
3、八角茴香系列产品：八角茴香粉、八角茴香精油
八角茴香粉：
八角茴香精油：
4、八角茴香质量标准
5、八角茴香香气化学成分和含量测定
果实含挥发油4～9％，一般约为5％（果皮中较多）、脂肪油约22％（主存于种子中）及蛋白质、树胶、树脂等。挥发油中主要成份为茴香醚（anethole）约80～90％，冷时常自油中析出，其余为d－蒎烯、l－水芹烯、α－萜品醇及少量黄樟醚、甲基胡椒酚（methyl chavicol）。叶含挥发油，油中含茴香醚、茴香醛等。
果实主含黄酮类化合物，内有：槲皮素-3－O-鼠李糖甙（quercetin-3－O-rhamnoside），槲皮素-3－O-葡萄糖甙（quercetin-3－O-β-glucoside），槲皮素-3－O-半乳糖甙（quercetin-3－O-galactoside），槲皮素-3－O-木糖甙（quercetin-3－O-xyloside），槲皮素（quercetin），山奈酚（kaempferol），山奈酚-3－O-葡萄糖甙（kaempferol-3-O-glucoside），山奈酚-3－O-半乳糖甙（Kaempferol-3－O－balactoside），山奈酚-3-芸香糖甙（kaempferol-3-rutinoside），还含有机酸类化合物，内有3－，或4-，或5-咖啡酰奎宁酸（caf－feoylquinic acid），3－，或4－，或5-阿魏酰奎宁酸（feruloylauinic acid），4-（β-D-吡喃葡萄糖氧基）-苯甲酸[4-（β-D-glucopyra-nosyloxy）benzoic acid]，羟基桂皮酸（hydroxycinnamic acid），羟基苯甲酸（hydroxybenzoic acid）等。又含挥发油，其中主成分是反式茴香脑（anethole），还有对丙烯基苯基异戊烯醚（foeni－culin），α-及β-蒎烯（pinene），樟烯（camphene），月桂烯（myrcene），α-水芹烯（a－phellandrene），α-柠檬烯（α－limonene），3-蒈烯（3－carene），枝叶素（cineole），4（10）-侧柏烯[4（10）－thujene],α-松油烯（α-terpinene），芳樟醇（linalool），α-松油醇（α-terpineol），4-松油醇（4－terPineol），爱草脑（estragole），顺式茴香脑，茴香醛（anisaldehyde），α-香柑油烯（α－bergamotene），顺式-β-金合欢烯（Z- β-farnesene），仅式丁香烯 （caryophyllene），对苯二醛（tereph-thaldehyde），β-甜没药烯（β－bisabolene），α-薄草烯（α-humulene），3- 甲氧基苯甲酸甲酯（methyl 3－methoxy enzoate）,β-芹子烯（β-se-linene），α-（王古）（王巴）烯（α-copaene），对甲氧基苯-2-丙酮（p-methoxyphenylpropan-2－one），δ-及γ-荜澄茄烯（cadinene），β-愈创木烯（β-guaiene），橙花叔醇（nerolidol），榄香醇（elemol），甲基异丁香油酚（methylisoeugenol），β-橄榄烯（β-maaliene），胡萝卜次醇（carotol），柏木醇（cedrol），对甲氧基桂皮醛（p－methoxycinna-maldehyde）。
【含量测定】
挥发油 照挥发油测定法(通则2204)测定。
本品含挥发油不得少于4.0%(ml/g)。
反式茴香脑 照气相色谱法(通则0521)测定。
色谱条件与系统适用性试验 聚乙二醇20000(PEG-20M)毛细管柱(柱长为30m，内径为0.32mm，膜厚度为0.25μm)；程序升温：初始温度100℃，以每分钟5℃的速率升温至200℃，保持8分钟；进样口温度200℃，检测器温度200℃。理论板数按反式茴香脑峰计算应不低于30 000。
对照品溶液的制备 取反式茴香脑对照品适量，精密称定，加乙醇制成每1ml含0.4mg的溶液，即得。
供试品溶液的制备 取本品粉末(过三号筛)约0.5g，精密称定，精密加入乙醇25ml，称定重量，超声处理(功率600W，频率40kHz)30分钟，放冷，再称定重量，用乙醇补足减失的重量，摇匀，滤过，取续滤液，即得。
测定法 分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各2μl，注入气相色谱仪，测定，即得。
本品含反式茴香脑(C10H12O)不得少于4.0%(ml/g)。
6、鉴别（药典）
(1)本品粉末红棕色。内果皮栅状细胞长柱形，长200～546μm，壁稍厚，纹孔口十字状或人字状。种皮石细胞黄色，表面观类多角形，壁极厚，波状弯曲，胞腔分枝状，内含棕黑色物；断面观长方形，壁不均匀增厚。果皮石细胞类长方形、长圆形或分枝状，壁厚。纤维长，单个散在或成束，直径29～60μm，壁木化，有纹孔。中果皮细胞红棕色，散有油细胞。内胚乳细胞多角形，含脂肪油滴和糊粉粒。
(2)取本品粉末1g，加石油醚(60～90℃)-乙醚(1：1)混合溶液15ml，密塞，振摇15分钟，滤过，滤液挥干，残渣加无水乙醇2ml使溶解，作为供试品溶液。吸取供试品溶液2μl，点于硅胶G薄层板上，挥干，再点加间苯三酚盐酸试液2μl，即显粉红色至紫红色的圆环。
(3)精密吸取〔鉴别〕(2)项下的供试品溶液10μl，置10ml量瓶中，加无水乙醇至刻度，摇匀，照紫外-可见分光光度法(通则0401)测定，在259nm波长处有最大吸收。
(4)取八角茴香对照药材1g，照〔鉴别〕(2)项下的供试品溶液制备方法，制成对照药材溶液。另取茴香醛对照品，加无水乙醇制成每1ml含10μl的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法(通则0502)试验，吸取〔鉴别〕(2)项下的供试品溶液及上述两种对照溶液各5～10μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚(30～60℃)-丙酮-乙酸乙酯(19：1：1)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以间苯三酚盐酸试液。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点；在与对照品色谱相应的位置上，显相同的橙色至橙红色斑点。
6、鉴别：常见混伪品
1960年前湖南省邵阳、常德等地曾出现收购山大茴代八角茴香，销往河南、山东各地而发生严重中毒情况。后又在广东、四川、湖北等地出现误服其同科同属他种植物的果实，亦多次发生中毒事故。甚至因作调味香料，发生严重的集体中毒，所以对其误用品切不可做八角茴香用，必须注意鉴别。常见伪品有下列几种：
(1) 莽草(为木兰科植物莽草Illicium lanceolatum A.C.Smith的果实，又称“山大茴”、“山木蟹”) 产于安徽、江苏、浙江、江西、福建等地。由10～13个蓇葖果放射排列于中轴上，直径3.8～4.2cm，表面红褐色。单一蓇葖果呈小艇状，先端有一较长而向后弯曲的钩状尖头，果皮较薄。种子扁卵形，种皮褐黄色。具特异香气，尝之味先微酸而后甜。红外光谱：50% 乙醇浸出物(5.0mg/1.0ml)在1 750～1 500cm之间有1个两侧具有肩峰的宽强峰，中心峰位为 1 615cm;丙酮浸出物(10.0mg/2ml)在1 505cm处有1明显的锐峰;氯仿浸出物(10. 0mg/2ml)在 1 610cm、1 505cm、1 251cm、1 035cm、 970cm等处均出现明显的锐峰。
(2) 红茴香 (为木兰科植物红茴香Illicium henryi Deils及多蕊红茴香Illicium henryi Deils var. multistamineum Smith的果实) 产于河南、陕西、湖北、四川等地。由7～8个较瘦小的蓇葖果放射排列于中轴上，直径2.4～3.0cm，表面红褐色。单一蓇葖果呈鸟喙状，先端渐尖，略弯曲，果皮较薄。种子扁卵形，种皮褐黄色。具特异香气，尝之味先微酸而后甜。多蕊红茴香性状与红茴香颇相似，唯果瓣较宽
(3) 野八角(为木兰科植物野八角 Illicium majus Hook. f.et Thoms的果实) 产于贵州、广东、广西、云南、江西等地。由10～14个蓇葖果放射排列于中轴上，直径4～4.5cm，表面棕色。单一蓇葖果呈不规则广锥形，先端长渐尖，略弯曲，果皮较薄。种子扁卵形，种皮黄棕色。嗅微具特异香气，味淡，久尝有麻辣感。
(4) 短柱八角 (为木兰科植物短柱八 角 Illicium brevistylum Smith的果实) 产于广东、广西等地。由10～13个蓇葖果放射排列于中轴上，直径4 ～1.5cm，表面褐色。单一蓇葖果呈小艇形，先端极尖，顶端不弯曲，果皮略厚。种子扁卵形，种皮棕色。气微，味微苦、辣，麻舌。
7、COA分析报告
8、功效和作用
温阳，散寒，理气。治中寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气。
9、主要价值
1、食用价值
八角是最常用的调味料之一，可烹制出许多美味菜肴。
八角焖狗肉：取狗肉250克，煮烂，加入适量八角茴香、小茴香、桂皮、陈皮、草果、生姜、盐、酱油等调料同煮食。可治疗阳痿。
八角芝麻酥鸡：将经细盐搓过的母鸡装入一大盘内，将生姜末、八角茴香粉、葱、料酒、酱油抹于鸡身，上笼蒸八成熟，去掉已用过的姜丝等，将鸡压成饼状，周身涂满鸡蛋面糊，在肉面上撒芝麻，轻按。1升花生油下锅，旺火烧至八成热，将鸡慢慢送入油锅内，改用文火，将鸡炸成金黄时捞出。可提高孕妇食欲，缓解孕妇便秘症状，改善皮肤的不良情况，使皮肤滋润富有光泽。
八角核祧仁粉：取核桃一个砸开，取仁，配以八角茴香一枚捣碎，饭前共咀嚼烂如泥吞下，每日3次。乳癖轻者连用一月可愈，重者即能减轻症状。
2、营养价值
①八角茴香的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛的作用；
②茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症的作用。
10、不良反应和禁忌
阴虚火旺者不宜用。
11、应用：调味料、食品
1、中成药：。
2、调味料：八角茴香调料。
12、用法与用量（FEMA规定）
3～6g。
13、价格
八角茴香原料参考市场价格：30-60元/kg。
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14、植物形态
八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。 主产于广西西部和南部。
常绿乔木，叶不整齐，互生，在顶端3-6片近轮生或松散簇生，革质，厚革质，倒卵状椭圆形，倒披针形或椭圆形，长5-15厘米，宽2-5厘米，先端骤尖或短渐尖，基部渐狭或楔形；在阳光下可见密布透明油点；中脉在叶上面稍凹下，在下面隆起；叶柄长8-20毫米。
本品为聚合果，多由8个蓇葖果组成，放射状排列于中轴上。蓇葖果长1～2cm，宽0.3～0.5cm，高0.6～1cm；外表面红棕色，有不规则皱纹，顶端呈鸟喙状，上侧多开裂；内表面淡棕色，平滑，有光泽；质硬而脆。果梗长3～4cm，连于果实基部中央，弯曲，常脱落。每个蓇葖果含种子1粒，扁卵圆形，长约6mm，红棕色或黄棕色，光亮，尖端有种脐；胚乳白色，富油性。气芳香，味辛、甜。
14、生长环境
八角为南亚热带树种，喜冬暖夏凉的山地气候，适宜种植在土层深厚，排水良好，肥沃湿润，偏酸性的沙质壤土或壤土上生长良好；在干燥瘠薄或低洼积水地段生长不良。
幼树喜荫，成年树喜光。忌强光和干旱，怕强风。以土层深厚、疏松、腐殖质含量丰富、排水良好的偏酸性的壤土或砂质壤土栽培为宜。
15、分布
主产于广西、广东、云南、福建、贵州等地。广西壮族上林县，广西壮族梧州，广西壮族防城区，广西壮族容县，云南屏边苗族，云南富宁县等。
产区多在北纬25°以南，年降水量需1000mm以上，相对湿度80%以上。冬、春旱季有露、雾，年平均气温19～23℃，最冷月平均气温10℃以上。 [4] 主产于广西西部和南部（百色、南宁、钦州、梧州、玉林等地区多有栽培），海拔200-700米，而天然分布海拔可到1 600米。桂林雁山（约北纬25°11′）和江西上犹陡水镇（北纬25°50′）都已引种，并正常开花结果。福建南部、云南东南部和南部、台湾、广东、贵州、陕西秦岭南部、越南等地区也有种植。
16、采收加工
采收方式
秋、冬二季果实由绿变黄时采摘，置沸水中略烫后干燥或直接干燥。
八角果实成熟时分为春果和秋果两种。春果通常只占年产量的20%，秋果占80%。春果每年3-4月成熟，秋果在9-10月成熟。当果实由青色变黄色时便可采收。
采收方法有两种：一种是八角果实充分成熟，自行落到地面后捡收，多适于春果采收；另一种是上树采收，即果实转黄色时人爬上树采收。采收果实应选择晴天进行。
加工方法
采回的果实宜立即加工，通常有杀青和晒干两步：
1.杀青：将采回的八角鲜果用竹萝装好，放入预烧好的开水锅内，用竹、木棒不断搅拌，待果实全变为黄色（时间约10分钟），即取出沥干水。
2.干燥：经杀青的八角沥干水后，摊放在太阳下曝晒，经常翻动，在强光下晒5-6天，可加工成棕红色、鲜艳有光泽的大红八角商品。若遇上阴雨连绵的天气，则用火烘。在室内用砖砌一个高1.2米、长2米、宽1.5米的烘炉，炉内离地面1米处用直径3-4厘米的木条或粗钢筋，每隔20厘米横架1条，上面铺疏孔竹席，四周再砌高20厘米。烘炉长的一面开两个高3厘米、宽25厘米的炉口，作添加燃料和出灰用。竹席上每次铺放100-150公斤八角果，然后在灶内加入木炭点燃，用50℃左右的温度烘烤，并经常翻动，约2天可烘干一炉。
炮制方法
1.古代炮制方法
宋代有炒法(《博济方》)，并有略炒(《苏沈》)和“炒令香透”(《普本》)之分。明代增加了酒炒(《局方》)、盐炒(《普济方》)、盐酒炒(《蒙筌》)、盐水浸炒(《回春》)；清代则沿用宋代和明代的方法；并提出了“八角茴香入下焦药盐水炒用”(《害利》)。
2.现代炮制方法
(1)八角茴香：取原药材，除去杂质，筛去灰屑。
(2)炒八角茴香：取净八角茴香，置热锅中，用文火加热，炒至较原色稍深，取出放凉。
(3)盐炒八角茴香：取净八角茴香，用盐水拌匀，闷润至盐水被吸尽，置热锅中，用文火加热，炒干，取出放凉。八角茴香每100kg用食盐2kg。
17、贮藏和保存
烘干或晒干的八角用麻袋或编织袋装好，置阴凉干燥处存放。
18、文献记载
1、《本草求真》：大茴香，据书所载，功专入肝燥肾，凡一切沉寒痼冷而见霍乱。寒疝、阴肿、腰痛，及干、湿脚气，并肝经虚火，从左上冲头面者用之，服皆有效。盖茴香与肉桂、吴茱萸，皆属厥阴燥药，但萸则走肠胃，桂则能入肝肾，此则体轻能入经络也。必得盐引入肾，发出阴邪，故能治疝有效。余细嚼审八角茴味，其香虽有，其味甚甘，其性温而不烈，较之吴茱萸、艾叶等味，更属不同，若似八角大茴甘多之味，而谓能除沉寒痼冷，似于理属有碍。盐水炒用，得酒良。
2、《品汇精要》：主一切冷气及诸疝痛。
3、《本草蒙筌》：主肾劳疝气，小肠吊气挛疼，干、湿脚气，膀胱冷气肿痛。开胃止呕，下食，补命门不足。(治)诸瘘，霍乱。
4、《医学入门》：专主腰痛。
5、《本草正》：除齿牙口疾，下气，解毒。
6、《医林纂要》：润肾补肾，舒肝木，达阴郁，舒筋，下除脚气。
